Доставка "Гречишный" на дом из Пекарь Хлебов в Красноярске по адресу улица Чернышевского, 116.
Хлеб Гречневый 1. Подготовка пшеничной закваски: Замесите закваску и оставьте ее созревать в течение 12-14ч. при температуре 21*с 2. Автолиз: соединить муку с водой, перемешать и оставить на 20-60 минут 3. Замес теста: Поместите в дежу все ингредиенты, кроме соли. Далее, после перемешивания всех ингредиентов до однородной консистенции вносим соль. Вода на замес должна быть холодной ( половина добавляется в тесто сразу, оставшаяся часть дозируется постепенно ). Замес производится 5 минут на первой скорости и 10-15 минут на второй. до появления характерных Щелчков. 4. Брожение теста: Продолжительность - 90 мин., с двумя растяжками через каждые 30 минут. 5. Деление и формование: 6. Делим тесто на куски массой 700 гр., придаем круглую форму и укладываем в форму швом вверх. 7. Окончательная рас стойка: Продолжительность - 60-90 мин. 8. Выпечка: Продолжительность 43 (5/35/3) минуты Температура верх 220/200/200*с, низ 190/190/190*с. Пароувлажнение 160
